Archives par catégorie : Escale culinaire

Viande de brousse : la recherche d’authenticité peut virer au cauchemar

« Viande de brousse »! En Afrique subsaharienne, de manière générale et en Côte d’Ivoire, en particulier, c’est le terme générique que l’on donne au gibier, à la chair d’animaux sauvages tant appréciée par des populations rurales et urbaines.

Mérou/Danger d’extinction: REQUIEM POUR LE THIEBOUDIENE SÉNÉGALAIS

Alors que le pays d’Abdoulaye Wade et de Youssou N’dour est en proie à une crise pré-électorale sans précédent, un personnage non moins important se meurt sans que les Sénégalais n’y prennent garde… En marge d’une visite que j’ai effectué au Sénégal il y a peu, j’ai eu l’occasion de le constater.